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#769030
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•
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Higiene e Vigilância Sanitária
2018
•
CEBRASPE
•
IFF
•
Nutricionista - Habilitação
•
Prova:
62632
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|
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Prova
•
Edital
Os serviços de alimentação e nutrição devem dispor de manual de boas práticas (MBP) e procedimento operacional padronizado (POP). A respeito do POP, assinale a opção correta.
A)
A legislação da ANVISA que trata das normas para os serviços de alimentação e nutrição faculta aos serviços de alimentação e nutrição possuírem cópias impressas do POP, desde que esses instrumentos sejam enviados aos
emails
dos funcionários envolvidos, garantindo-lhes acesso ao POP e estudo desses procedimentos.
B)
Os POP devem apresentar somente a frequência com que a ação deve ser executada, uma vez que a sequência é definida pelo nutricionista em orientação individual aos funcionários.
C)
O POP referente à higienização do reservatório de água deve especificar o princípio ativo selecionado e a concentração, com registro em planilha específica e assinada pelo responsável da ação, não sendo possível a contratação de empresa terceirizada.
D)
Não é recomendada a elaboração de POP para desmonte de equipamentos em razão dos riscos à saúde e à integridade física dos funcionários.
E)
Os registros devem ser mantidos por período mínimo de trinta dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.
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