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#1452042
•
prova:
97277
•
questão 28
prova
•
edital
Nutrição
•
Higiene e Vigilância Sanitária
|
Administração de Serviços de Alimentação
2022
•
QUADRIX
•
Prefeitura de Barreiras - BA
•
Agente de Fiscalização - Administração
A água potável é aquela que está em condições apropriadas para o consumo humano, devendo ser livre de contaminações para que não haja risco de doenças. A fim de garantir que a água esteja nessas condições, são realizados diversos procedimentos de controle e de vigilância estabelecidos pelo Ministério da Saúde. Com relação a esse assunto, é correto afirmar que constitui um indício de que a água passou por algum processo de desinfecção a presença de
A
cor aparente, pois a água potável deve ser incolor a olho nu.
B
turbidez, parâmetro físico que mede a propriedade óptica de absorção e reflexão da luz.
C
cloro livre, que combate os microrganismos prejudiciais à saúde.
D
potencial hidrogeniônico (pH), que mede a concentração de íons H+ em uma solução, indicando se a água está ácida (pH baixo), neutra (pH = 7,0) ou alcalina (pH alto).
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#1452043
•
prova:
97277
•
questão 29
prova
•
edital
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Higiene e Vigilância Sanitária
2022
•
QUADRIX
•
Prefeitura de Barreiras - BA
•
Agente de Fiscalização - Administração
Manipulador de alimentos é a pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, preparando ou servindo alimentos. Como evitar a contaminação dos alimentos? É necessário cuidar tanto da higiene pessoal quanto dos alimentos, do ambiente de trabalho e dos utensílios, bem como ter atenção no armazenamento correto dos alimentos.
Márcia Cristina Stolarski, Andréa Bruginski Dorigo, Fernanda Brzezinski da Cunha e Stela de Oliveira (org.)
. Boas práticas de manipulação de
alimentos
. Curitiba: SEED/PR, 2015 (com adaptações).
No que diz respeito ao tema abordado no texto acima, julgue os itens a seguir.
I A lavagem dos alimentos só consegue remover resíduos agrotóxicos superficiais; os agrotóxicos sistêmicos, absorvidos pelos tecidos internos das plantas, permanecem mesmo que os alimentos tenham sido lavados, por isso é importante conhecer a origem do produto.
II A contaminação direta dos alimentos não ocorrerá se o manipulador proteger a boca com as mãos quando tossir ou espirrar, mesmo que esteja resfriado.
III A contaminação indireta só ocorre por meio do contato do alimento com material humano (fezes ou urina) levado por insetos ou roedores ou via utensílios mal higienizados.
IV Parasitas como amebas, giárdias e vermes podem estar presentes no solo, na água e no intestino humano e de outros animais, podendo contaminar os alimentos e causar doenças.
Assinale a alternativa correta.
A
Apenas o item II está certo.
B
Apenas os itens I e IV estão certos.
C
Apenas os itens II e III estão certos.
D
Apenas os itens I, III e IV estão certos.
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#1452044
•
prova:
97277
•
questão 30
prova
•
edital
Nutrição
•
Microbiologia dos Alimentos
|
Microrganismos patogênicos e DTA’s
2022
•
QUADRIX
•
Prefeitura de Barreiras - BA
•
Agente de Fiscalização - Administração
Microrganismos patogênicos podem causar doenças em seres humanos, animais e plantas. Por isso, devem ser eliminados por vários processos de tratamento, como limpeza, desinfecção e esterilização. Acerca desse tema, julgue os seguintes itens.
I Para que resíduos de matéria orgânica presentes nos materiais não interfiram na qualidade dos processos de desinfecção e esterilização, a limpeza de materiais pode ser realizada por meio de métodos mecânicos, físicos ou químicos.
II Ao se escolher um desinfetante para desinfecção de materiais, deve-se considerar aspectos que envolvam efetividade, toxicidade, compatibilidade, efeito residual, solubilidade, estabilidade, odor, facilidade de uso e custos. Além disso, é necessário que o desinfetante seja recomendado e aprovado pelo Ministério da Saúde.
III A esterilização de materiais pode ser realizada por meio de métodos químicos ou físicos.
IV Nem toda matéria orgânica, de qualquer agente, é considerada potencialmente infectante, por isso não há necessidade de realizar processos de tratamento de limpeza, desinfecção ou esterilização, salvo se o agente estiver contaminado.
A quantidade de itens certos é igual a
A
1.
B
2.
C
3.
D
4.
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#1452045
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prova:
97277
•
questão 31
prova
•
edital
Nutrição
•
Nutrição e Saúde Pública
|
Lei nº 8.080 de 1990 - Lei Orgânica da Saúde
2022
•
QUADRIX
•
Prefeitura de Barreiras - BA
•
Agente de Fiscalização - Administração
Julgue os itens subsequentes, considerando as disposições da Lei Federal n.º 8.080/1990.
I A saúde é um direito fundamental do ser humano, devendo o Estado prover as condições indispensáveis ao seu pleno exercício.
II O dever do Estado de garantir a saúde consiste na formulação e na execução de políticas econômicas e sociais que visem à redução de riscos de doenças e de outros agravos e no estabelecimento de condições que assegurem acesso universal e igualitário às ações e aos serviços para sua promoção, sua proteção e sua recuperação.
III Estão incluídas no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS) a execução de ações de saúde do trabalhador e a execução de ações de vigilância sanitária.
Assinale a alternativa correta.
A
Apenas os itens I e II estão certos.
B
Apenas os itens I e III estão certos.
C
Apenas os itens II e III estão certos.
D
Todos os itens estão certos.
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•
questão 32
prova
•
edital
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Higiene e Vigilância Sanitária
2022
•
QUADRIX
•
Prefeitura de Barreiras - BA
•
Agente de Fiscalização - Administração
O Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) deve ser executado por instituições públicas da União, dos estados, do Distrito Federal e dos municípios que exerçam atividades de regulação, normatização, controle e fiscalização na área de vigilância sanitária. Para auxiliar nesse trabalho, o registro na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é obrigatório para as empresas fabricantes e importadoras de produtos alimentícios e farmacêuticos, de cosméticos, entre outros. O órgão responsável pela vigilância em saúde da prefeitura de Barreiras regula e executa as ações de acordo com as peculiaridades do município. O entrosamento entre os diversos órgãos que atuam, direta ou indiretamente, com a saúde e a fiscalização da própria comunidade constituem uma estratégia que torna a vigilância eficiente e eficaz. Essa estratégia pode ser definida como
A
regulamentação dos procedimentos de serviços e produtos de interesse da saúde.
B
articulação e integração.
C
conscientização e educação em saúde.
D
inspeção e fiscalização.
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As respostas apresentadas nas questões estão de acordo com o gabarito divulgado pela banca examinadora.
Não cabe aqui julgar se a banca examinadora está correta ou não
, para isso
utilize os comentários
dessa questão.
Gabarito Errado
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Para julgamento da elaboração da questão ou das respostas, utilize a seção de comentários da questão
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