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OAB
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Matéria:
Nutrição
Assunto:
Planejamento Físico-funcional
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N
E
Linhas por página
5
15
30
#1333500
•
prova:
93080
•
questão 34
prova
•
edital
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Planejamento Físico-funcional
2023
•
Selecon
•
IF-RJ
•
Nutricionista
A escolha adequada da localização da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem importância considerável no funcionamento e cumprimento de seus objetivos. Sendo assim, a melhor localização é no:
A
subsolo
B
andar térreo
C
primeiro andar
D
segundo andar
E
terceiro andar
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Caderno
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#1403511
•
prova:
95553
•
questão 50
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Planejamento Físico-funcional
2023
•
FCM
•
IFB
•
Nutricionista/habilitação
Vários são os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), que podem interferir diretamente na produção ou proporcionar condições adequadas de trabalho.
Avalie as informações em relação a esses fatores.
I - A iluminação mais recomendada em uma UAN é a natural, pois funciona como bactericida devido à existência de raios ultravioletas. II - A ventilação adequada assegura um certo grau de conforto térmico, indispensável à realização de qualquer tipo de trabalho. III - Sons discordantes e irritantes em um ambiente de trabalho conduzem a reações negativas, interferindo na execução de qualquer tarefa. IV - Cores utilizadas no teto e no alto das paredes devem ter um índice de reflexão acima de 10%. V - Temperaturas de 22 °C a 26 °C, com umidade relativa de 30%, são consideradas compatíveis com as operações realizadas em uma UAN.
Está correto
apenas
o que se afirma em
A
I, III e IV.
B
I, II e V.
C
III, IV e V.
D
II, III e IV.
E
I, II e III.
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#1419989
•
prova:
96195
•
questão 32
prova
•
edital
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Planejamento Físico-funcional
2022
•
Gs Assessoria E-concursos
•
Prefeitura de Irati - SC
•
Nutricionista
O índice de reflexão é importante na escolha de cores que deverão ser utilizadas nos serviços de alimentação. O índice de reflexão para piso deve atender à faixa percentual de:
A
80 a 95%.
B
50 a 60%.
C
30 a 45 %.
D
10 a 25%.
E
15 a 50%.
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#1427448
•
prova:
96465
•
questão 42
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Planejamento Físico-funcional
2022
•
IBADE
•
Prefeitura de Colider - MT
•
Nutricionista
Sobre os aspectos físicos e funcionais da unidade de alimentação e nutrição, é INCORRETO afirmar que:
A
a caixa de gordura deve ser vedada e localizar-se dentro da área de produção.
B
caixas de passagem (captação primária de gordura) são permitidas abaixo dos sifões das pias de áreas de produção, permanecendo fechadas durante a produção.
C
no açougue, as paredes, teto e piso devem ter cor clara, excluindo vermelho e variações, paredes recobertas de azulejos até o teto e o piso deve ter superfície lisa e declive para escoamento de água por meio de ralos apropriados.
D
o ambiente deve ser iluminado de maneira uniforme, sem causar ofuscamento, contrastes excessivos ou sombras e cantos escuros.
E
as luminárias das áreas de manipulação, devem estar protegidas contra explosões e quedas acidentais.
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#1447992
•
prova:
97156
•
questão 42
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
•
Administração de Serviços de Alimentação
|
Planejamento Físico-funcional
2022
•
IBADE
•
Inova Capixaba - ES
•
Nutricionista - Produção
Acerca do planejamento físico e funcional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é CORRETO afirmar que:
A
de acordo com a legislação, o pé direito deve ter no mínimo 2,1 metros.
B
das aberturas externas das áreas que compõem a UAN, o armazenamento deve possuir telas milimetradas fixas, para proteção contra insetos, pássaros, roedores, outros.
C
em UAN hospitalares, o setor de cocção deve ser composto por áreas separadas para cocção geral e cozinha dietética.
D
deve existir comunicação direta dos sanitários com as áreas de preparação dos alimentos e com os salões de refeições.
E
é recomendado o uso de madeira para as esquadrias, pisos ou superfícies de trabalho.
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