Questões • Concursos • Nutrição

Nutrição • Higiene e Vigilância Sanitária | Administração de Serviços de Alimentação

2023 • FUNDATEC • Prefeitura de Espumoso - RS • Professor - Matemática

Conforme o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, referente à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, analise as assertivas abaixo:
I. Obrigatoriamente, as caixas de gordura devem ser limpas semanalmente. O descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.
II. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estarem conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade.
III. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
IV. Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pela Secretária de Saúde.
Quais estão corretas?

A	Apenas I e II.
B	Apenas II e III.
C	Apenas III e IV.
D	Apenas I, II e III.
E	I, II, III e IV

#1325685 • prova: 92642 • questão 1

prova • edital

Nutrição • Técnica Dietética e Gastronomia | Cereais

2023 • Ameosc • Prefeitura de Sao Miguel do Oeste - SC • Nutricionista

O grão de arroz do qual a casca foi removido, deixando apenas o farelo, uma fina película que concentra a maior parte dos nutrientes e que fica entre a casca e o grão de arroz, é conhecido como:
Marque a alternativa CORRETA.

A	Integral.
B	Arbóreo.
C	Parboilizado.
D	Selvagem.

#1325686 • prova: 92642 • questão 2

prova • edital

Nutrição • Avaliação Nutricional | Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

2023 • Ameosc • Prefeitura de Sao Miguel do Oeste - SC • Nutricionista

O termo usado para descrever o peso obtido durante a avaliação nutricional em uma balança calibrada, onde a pessoa é posicionada em pé, descalça, no centro da plataforma, é:
Marque a alternativa CORRETA.

A	Peso Atual.
B	Peso Habitual.
C	Peso Ideal.
D	Peso Ajustado.

#1325687 • prova: 92642 • questão 3

prova • edital

Nutrição • Nutrição e Saúde Pública | Programa Nacional de Alimentação Escolar (pnae)

2023 • Ameosc • Prefeitura de Sao Miguel do Oeste - SC • Nutricionista

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa CORRETA.

A	Os cardápios devem ser planejados para atender, no mínimo 70% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial.
B	São atendidos pelo PNAE, os alunos matriculados na educação básica das redes públicas federal, estadual, distrital, municipal e rede privada.
C	Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 520g/estudante/semana de frutas in natura , legumes e verduras.
D	A coordenação técnica das ações de alimentação e nutrição, no âmbito da Seduc, da Prefeitura Municipal e da escola federal, deve ser realizada por nutricionista ou engenheiro de alimentos.

#1325688 • prova: 92642 • questão 4

prova • edital

Nutrição • Tecnologia de Alimentos | Métodos de Conservação dos Alimentos

2023 • Ameosc • Prefeitura de Sao Miguel do Oeste - SC • Nutricionista

O banho-maria é um processo de cocção, no qual o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente, realizam-se por meio de calor:
Marque a alternativa CORRETA.