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N
E
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anulada
#387372
•
prova:
46008
•
questão 1
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
2010
•
Acaplam
•
Prefeitura de Aroeiras - PB
•
Nutricionista
De acordo com as regras de Ouro da “OMS” sobre a preparação inócua dos alimentos estão corretas as alternativas abaixo, exceto:
A
Um armazenamento correto retarda a proliferação microbiana e destrói os microorganismos.
B
Recomenda que as UAN´s somente adquiram aves frescas ou congeladas que tenham sido tratadas por radiações ionizantes.
C
Os alimentos congelados como: carnes, pescados e aves devem ser completamente descongelados antes da cocção.
D
Um reaquecimento correto implica em todas as partes do alimento alcançarem pelo menos uma temperatura de 70°C.
E
Armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos por mais de 4 a 5 horas somente em condições de calor (em torno ou acima de 60°C) e em condições de frio (em torno ou abaixo de 10°C).
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#387373
•
prova:
46008
•
questão 2
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
2010
•
Acaplam
•
Prefeitura de Aroeiras - PB
•
Nutricionista
Assinalar a alternativa CORRETA, referente ao tipo de exame exigido para manipuladores de alimentos correlacionando-o ao objetivo da sua realização:
1- VDRL
2- Coprocultura
3- Hemograma
4- Coproparasitológico
5- Urina tipo I
( ) Diagnosticar a sífilis que é uma doença que pode trazer distúrbios neurológicos, em estagio mais avançado;
( ) Isolar microrganismos patogênicos, que podem ser transmitidos durante a manipulação dos alimentos, acarretando surto de toxinfecção alimentar aos consumidores;
( ) Visa estabelecer um diagnóstico com precocidade sobre a presença de anemia, alteração de coagulação sanguínea, presença de infecção bacteriana, viral ou parasitaria além das reações imunológicas.
( ) Detecta a existência de alguma infecção urinária crônica sub-clinica ou mesmo a formação de cristais, que podem levar a formação de cálculos renais.
( ) Investiga a presença de parasitas intestinais, que podem com freqüência ocasionar diarréias, espoliações orgânicas, deixando o individuo debilitado para o trabalho, além de poder transmitir através do produto manipulado.
A
1,2,3,5 e 4
B
1,3,2,5 e 4
C
1,2,3,4 e 5
D
1,3,5,4 e 2
E
2,1,5,3 e 4
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#387374
•
prova:
46008
•
questão 3
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
2010
•
Acaplam
•
Prefeitura de Aroeiras - PB
•
Nutricionista
O estado nutricional na sua dimensão biológica, teoricamente pode ser expresso dentro de três modalidades de manifestações orgânicas:
1- Normalidade nutricional
2- Carências nutricionais
3- Distúrbios nutricionais
Fazer a devida correlação e assinalar a alternativa correta:
( ) Obesidade
( ) Bócio endêmico
( ) Aterosclerose
( ) ipertensão
( ) Cárie dental
A
2,3,3,3 e 2
B
3,2,3,3 e 2
C
3,3,2,2 e 3
D
2,2,3,3 e 3
E
3,2,2,3 e 3
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#387375
•
prova:
46008
•
questão 4
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
2010
•
Acaplam
•
Prefeitura de Aroeiras - PB
•
Nutricionista
A classificação de Gomez foi à primeira classificação do estado nutricional baseada no indicador peso/idade internacionalmente recomendada para avaliar o estado nutricional de crianças. Neste contexto, identificar abaixo a alternativa falsa:
A
Uma criança com percentual de adequação de peso acima de 110%, é considerada uma criança com sobrepeso ou obeso.
B
Uma criança com percentual de adequação de peso abaixo de 60%, é considerada uma criança com desnutrição de III grau (desnutrição grave);
C
Uma criança com percentual de adequação de peso entre 90% e 76%, é considerada uma criança com desnutrição de grau leve.
D
A classificação de Gómez é utilizada para classificar o estado nutricional de crianças até 10 anos de idade.
E
Uma criança com percentual de adequação de peso entre 110% e 91%, é considerada normal.
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#387376
•
prova:
46008
•
questão 5
simulado
•
prova
•
edital
Nutrição
2010
•
Acaplam
•
Prefeitura de Aroeiras - PB
•
Nutricionista
Considerando a NR-24, identificar a alternativa que corresponde à área física adequada para refeitório, cozinha e deposito de gêneros respectivamente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição que atende em media 630 desjejuns, 1860 almoços e 410 jantares diariamente:
A
1860,0 m², 651,0m² e 372,0m² respectivamente.
B
1000,0m², 350,0m² e 200,0m² respectivamente.
C
620,0m², 186,0m² e 124,0 m² respectivamente.
D
310,0m², 108,5m² e 62,0m² respectivamente.
E
620,0m², 124,0m² e 186,0m² respectivamente.
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Não cabe aqui julgar se a banca examinadora está correta ou não
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