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#558515
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questão 5
simulado
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prova
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edital
Nutrição
2015
•
VUNESP
•
Hcfmusp
•
Nutrição
Em uma unidade de nutrição hospitalar, a padronização das preparações culinárias é de suma importância para a gastronomia hospitalar. Para que os cardápios sejam adequadamente executados, constitui uma ferramenta primordial na elaboração das receitas:
A
a ficha técnica.
B
o cardápio rotativo.
C
o manual de boas práticas.
D
o cálculo nutricional.
E
a mão de obra especializada.
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